4. SPAGHETTI ALLA PESCATORE



Lavate accuratamente le vongole e le cozze e rimettetele in una padella con una tazza d'acqua, a fuoco alto. Dopo pochi minuti le cozze e le vongole si apriranno lasciando sul fondo della padella l'acqua del mare che avevano trattenuto.
Toglietele allora dal loro guscio e lasciate riposare l'acqua di cottura.
In un altro tegame versate l'olio, il peperoncino e l'aglio tritato; aggiungete i polipetti, dopo averli puliti attentamente e tagliati in piccoli pezzi. Scaldate gentilmente senza far soffrigere e quando i polipetti cominciano ad arricciarsi e colorirsi, unitevi i gamberetti, poi le cozze e le vongole e un cucchiaio di prezzemolo tritato. Abbiate cura di mantenere il fuoco a bassa temperatura e, mentre rimestate, aggiungete alternativamente un cucchiaio dell'acqua di cottura delle vongole e uno di vino bianco. Aggiungete poco sale perché, se avrete scelto pesce fresco e non congelato, sarà sufficiente quello di cozze e vongole. Scolate bene gli spaghetti, cotti a parte; conditeli con la salsa e mescolate con cura. Quando servite nei piatti, potete cospargere con un po' di prezzemolo tritato.

Google
 
Web locuta.com